主料:
鱼，
400克（中段），
腐竹，
50克，
干香菇，
5朵，
青红椒，
各1个，
豆豉适量
辅料:
蒜，
2瓣，
姜，
1小块，
香葱，
3根，
香菜，
少许
配料:
料酒适量，
蚝油适量，
老抽适量，
白糖适量，
鸡精适量，
淀粉适量，
盐适量，
油适量豉香腐竹鱼煲的做法步骤
1.腐竹提前用冷水泡软；
2.香菇提前用水泡软；
3.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
4.用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
5.锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6.沥一下油；
7.泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
8.泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9.油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
10.然后倒入青、红椒炒匀；
11.倒入腐竹和鱼块炒匀；
12.芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
13.把芡汁倒入锅中炒匀；
14.最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
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